星巴克啡快概念店首入湖南 外卖箱都被塞满了

“有的时候一个地址同时要送五六单，整个外卖箱都被塞满了。”6月7日，负责泊富、新湖南大厦等附近区域的配送员小刘感慨。

6月2日，星巴克啡快概念店落户长沙五一商圈。这是主打咖啡场景消费的星巴克在湖南开出的首家“外卖友好”门店。

随着咖啡在市场上接受度的不断提高，外卖成为长沙不少咖啡门店的重要销量来源。在长沙，写字楼相对密集的区域，营业面积较小、主打外卖的咖啡店成为主流。

最新：星巴克啡快概念店首入湖南

据三湘都市报记者了解，啡快是星巴克线上服务平台，主要提供线上点单及外送服务。与其他门店相比，此次入湘的啡快概念店，其电子菜单板、星专送自提柜区域以及等待为线上下单顾客“对暗号”取单的咖啡师尤为吸引眼球。

一直以来，被贴上“第三空间”标签，甚至还热传有“气氛组”顾客的星巴克，开始在湖南尝试更注重效率、服务和数字化的“啡快概念店”，此举颇为引人注意。

对此，该品牌相关负责人表示，这一融合了第三空间和第四空间的全新门店将进一步丰富星巴克长沙门店业态，将为顾客提供更加便捷的咖啡体验。

市场：咖啡外卖火热，商家分食市场

“你好，你点的咖啡到了。”

在新湖南大厦前坪，小刘一面从外卖箱内取出三个装有咖啡的包装袋，一面用手机联系下单顾客。记者注意到，他连播了几个号码，这些咖啡并非同一消费者下单。

小刘介绍，写字楼附近的咖啡店营业时间相对较早，8点30分至9点30分之间会有一个配送高峰，“这些咖啡店店面都比较小，主要做的是外卖生意。”

谭女士是位“咖啡狂热爱好者”，经常在午休时间光顾单位附近的一家小咖啡店。她说，因为自己喜欢喝的Dirty不支持外送，所以只能到店去喝，但店主经常抱歉地对她说，“稍等一会儿，需要先把前面的外卖单做了。”

在瑞幸泊富国际广场店内，甚至没有供消费者歇息的座位，整个门店五分之四的面积为操作台，仅剩的区域供外卖配送小哥或消费者取单。其用意不言而喻，这是一家“即拿即走、外卖专营店”。

就算店内设有较多座位，外卖似乎也已成为日常销量的主要支撑点。同日，在Tims华创国际广场店，宽敞的店铺里摆放了近十张桌子，却仅有一桌客人。与之形成鲜明对比的是，出品台上挤满了等待外卖小哥取件配送的外卖订单。

三湘都市报记者走访发现，和星巴克啡快概念店一样，主打线上、外卖市场的线下咖啡门店正在增多。如，五一广场惠农大厦一角，已在长沙小有名气的是隆咖啡店内，仅设有阶梯座位，记者曾多次前往，鲜见有消费者坐在店内悠闲啜饮。

以“咖啡”为关键词，定位为新湖南大厦进行外卖商家检索，有超过50家咖啡店或便利店提供咖啡外卖服务，其中，不乏店址在五一商圈各大商场内的本土连锁品牌。

行业：咖啡消费习惯已经初成

当星巴克啡快概念店落地湖南，曾经到星巴克消费，就必须拿出电脑、拍张照片，坐上一个小时的消费文化正在悄然改变。

值得关注的是，6月6日，瑞幸咖啡宣布，其在全国门店数已突破7000家。而在5月底发布的未经审计的2022年第一季度财报显示，该公司第一季度总净收入24.046亿元人民币,公司季度经营利润首次转正。

这一数字，似乎无声地说明，其从品牌创立之初便在坚持的线上、快捷的咖啡消费理念正在被国内市场接受。

前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，我国咖啡消费年平均增长率达15%，远高于全球市场2%的增长率，预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

5月31日，美团美食发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》提到，2021年，在美团外卖的小众品类订单量中，咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超茶饮、中式糕点、螺蛳粉、卤味小吃等品类。2021年，美团外卖端，拿铁卖出近5600万杯，美式卖出超1800万杯，与去年同比增长200%左右。喝咖啡，已经从最初的“个性表达”逐步成熟为“日常所需”，线上外卖市场正在快速增长。该报告认为，社区店复合增长率达71%，日常化趋势明显。

“冰咖啡就要用塑料杯，热饮则要考虑防烫提示。”业内人士表示，快取店咖啡、外卖咖啡等相对便捷的咖啡消费正在流行，越来越多品牌致力于满足消费者的便捷性需求，如何用更高效的触达方式为消费者提供一杯咖啡，提升咖啡外卖或外带的消费体验;如何避免泼洒，提升吸管使用体验等等内容都将成为影响店铺销售和顾客稳定性的细枝末节。

(文/视频 华声在线全媒体记者 朱蓉)

关键词： 星巴克啡快概念店 新湖南大厦 沙五一商圈 咖啡场景消费