“零添加”酱油正陷入死循环或将退出历史舞台

日前，网红饮料品牌元气森林发布致歉声明，称在乳茶的产品标识和宣传中，没有说清楚“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解，并对产品包装进行修正升级。

事实上，A股不少公司同样享受着“零添加红利”，记者注意到，在监管大棒随时落地的情况下，酱油行业反而是快马加鞭营销“零添加”概念，力图“收割”最后一波消费者。

“零添加”或退出历史舞台

目前，调味品行业与“零添加”概念深度绑定。在酱油这个类别中，海天特级0金标生抽、欣和六月鲜特级酱油、千禾零添加酱油380天、厨邦纯酿酱油、味事达贝比鲜酿造酱油等都有类似的标识和宣传。

引发争议的是，虽然都是宣称“零添加”，但各自的内涵并不相同，企业所谓的“零添加”概念，在没有国家标准背书的情况下，更多是一种噱头。

去年开始，国家相关监管部门相继规范“零添加”宣传。国家市场监督管理总局于2020年7月发布公开征求公告，在食品标识监督管理办法(征求意见稿)第三十二条中指出，食品标识不得标注下列内容，包括“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。值得一提的是，2020年国家卫生健康委员会对《预包装食品营养标签通则》进行了第二轮征求意见，规范“零添加”标注同样被提及。

种种迹象表明，未来食品标识当中的“不添加”“零添加”“不含有”这类字样可能退出历史舞台。据了解，在日前召开的中炬高新股东大会上，公司高管也表示，“零添加”概念不是完全法定的，也没有规范的法规，各个厂商都有自己的定义。目前来看，政府会出台政策，行业协会也在慢慢出台“零添加”规范，这可能将打击市场，之后各家可能会调整。

龙头企业画风突变

让人费解的是，“零添加”标识政策生变在即，相比在新规发布之前部分乳品品牌已经提前更换包装，酱油行业反倒是抓紧最后的红利期。

多家经销商反馈，今年千禾味业对“零添加”产品的支持更多，所以经销商的营销资源也针对性地向“零添加”倾斜，通过组合装和赠品的形式来拼命做大“零添加”产品份额。

据了解，千禾味业主打“零添加”牌，2008年公司首推“零添加”酱油，这几年更是全力发展“零添加”产品。去年千禾味业公司营业收入近17亿元，相比2017年的9.5亿元，增幅近八成。

耐人寻味的是，去年年中，酱油行业的龙头老大海天味业仍然对“零添加”概念不屑一顾，认为它不是酱油最核心的诉求点，“酱油最核心的是健康和好吃，不是什么都不加就健康，‘零添加’　只是某些企业的策略问题。”

不过，该公司随后却画风突变，不仅积极推出“零添加”产品，从今年年初的调研来看，公司高管更是判断，“零添加”将是未来行业潜在的爆发点，保守估计会有200亿-300亿元的市场。

收割最后一批消费者

对于“零添加”概念不退反进，酱油企业反常背后，藏有怎样的玄机?

记者接触的沪上券商分析师表示，“零添加”这个概念虽然现阶段是莫衷一是，但部分消费者很认。从实地调研来看，货架上一排的酱油，不少消费者对价格偏高的“零添加”酱油情有独钟，春节期间不少打着该旗号的酱油被一抢而空。

对于酱油企业来说，整个行业一直低速增长，目前“零添加”则成为产品高端化和多样化的首推概念，“你看千禾味业，虽然业绩基数低，但近些年却是增速迅猛，这对于调味品行业来说相当少见。”

曾经到千禾味业调研的机构人士也向记者透露，公司方面认为前述两个监管文件都还没有落地，处于征求意见阶段，之后颁布实施也会有过渡期，让企业有时间去消化。因此，公司想借这个不算短的真空期，扩大“零添加”产品的影响力，“这样即便哪天叫停，这个概念已经深入人心。”毕竟两个文件规范的是产品外包装，现阶段广告上的措辞并不受影响。

复购率低之死循环

即便如此，记者从业内人士处了解到，事实上“零添加”酱油复购率并不高。

在多个场合，千禾味业曾反复强调，对手产品的“零添加”是指不含防腐剂或不含色素，而千禾的零添加原材料就是水、大豆、小麦、盐。不过，公司也坦承，酱油不加味精的话就会缺少鲜味，如何在不加味精的情况下依然保持鲜味，是要解决的问题。海天味业方面也直言，“‘零添加’需求很强烈，最难的是增鲜部分。”

目前不少“零添加”酱油正陷入死循环：产品定价越高，消费者就会越挑剔，因为口味达不到要求，复购率就降低。而企业对于“零添加”酱油定价较高，也是因为复购率不够倒逼价格很高。

实际上，在业内人士看来，对于消费者来说，“零添加”的参考价值并不高，消费者不必太在意于“零添加”字样。按照规定，食品中的所有添加物都必须清楚列明于配料表，消费者完全可以从产品的配料表出发，关注于“有什么”而不必纠结于“没什么”。(江芬芬)

关键词： “零添加”酱油 海天 千禾