豌豆蛋白开启精准化发展 双塔食品自研技术通过科技成果鉴定

近日，双塔食品自主研发的“低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”技术顺利通过行业内权威专家鉴定评价。评价专家一致认为：项目完成了预期目标，开发的产品性能和技术水平达到了国际先进水平，具有很好的推广应用前景。标志着双塔食品在豌豆蛋白功能性研究向着精准化、定制化方向发展。

该技术是利用粉丝工艺水提取其中的豌豆蛋白，将工艺水中的蛋白质回收利用，实现资源综合利用，优化豌豆蛋白提取工艺，生产高品质健康的低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白。采用碱溶酸沉、絮凝剂促凝等多级提取技术从豌豆粉丝工艺水中回收豌豆蛋白，蛋白回收率达到95.5%，采用淀粉酶提高豌豆蛋白的纯度可达90%以上。采用独特生物发酵技术脱去豌豆蛋白的苦昧和豆腥异味，生产的零大豆过敏原豌豆分离蛋白没有原有豌豆粉丝加工工艺水的异味，产品风味及品质优良，豌豆蛋白粉的钠含量由1200mg/100g降低到400mg/100g以下，产品口感更佳，符合健康饮食的需求。

双塔食品是目前全球规模最大的豌豆蛋白生产企业，前不久公司新增万吨高端豌豆蛋白项目已建成投产，进一步夯实了公司行业龙头地位。据了解，公司豌豆蛋白产能占据全球总产能的约40%。公司高端豌豆蛋白主要作为膳食营养补充剂应用在增肌粉、固体饮料、植物基食品等领域，与Beyond Meat 、雀巢、杜邦、嘉吉、联合利华、玛氏、日本双日、日本食品研究所等全球知名企业和单位建立了良好的合作关系。（全景网）

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